重阳糕…小时候的味道

很多人穿越大街小巷，总想找寻小时候的味道。儿时的回忆，大概是农村第一次蒸的脚糕吧。
如今，那些人儿早已远去。

传统型重阳糕，粘米粉比例更高。我们这儿的人毫无道理的喜欢糯，我做了些调整。成品Q弹却不粘牙，且也不会吃着胃胀难受。希望你喜欢，无道理爱糯的，请直接使用糯米粉。

用料  

重阳糕…小时候的味道的做法  

1. 糯米粉，粘米粉，绵白糖，称量。干粉类有条件请过筛。

2. 加入液体_（水，油）搅拌。会有颗粒干粉。静止10分钟。后用手搓的方式去掉结块。（带硅胶手套）

3. 最最重要（难点）。过筛（我的窍门是带一次性硅胶手套）！标准：过筛2遍。降低难度可过筛一遍，直接过筛入蒸笼。所有除豆沙外糕体最后预计在1kg。糕上下各半，约500g。筛入下半层500g后入锅蒸5分钟定型。

4. 中心加入豆沙，边缘可不放。后筛入剩余上半层粉。
   撒上果脯类，入锅蒸15-25分钟。（依据火力，注意别烧干了）
   出锅前，撒上烤过或者炒过的果仁，涂少许桂花蜜（桂花）。

小贴士

1.面粉过筛过程较难，所以筛子适合自己就好。淘米箩就不错。
2.蒸笼布请务必湿水。蒸笼纸可抹薄油（手擦过即可）。蒸笼布可很大，如跟我一样的，请在蒸笼内壁抹油。
3.果仁请放熟的。喜欢的话夹层也可放。
4.请注意一定要有足够的水，不够请添加开水。（在给大家专注写菜谱，蒸笼毁了一个）切记！！！
5.第一次的糕最好吃，复蒸好难吃。🌷