烧凤爪
来源:美味食谱馆 1.92W
用料
鸡爪 | 只 |
冰糖 | 克 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
桂皮 | 块 |
香叶 | |
八角 | |
盐 | 克 |
生抽 | |
老抽 | |
蚝油 |
烧凤爪的做法
买来鸡爪清洗,冷水浸泡1-2小时后去除指甲,姜蒜切大片备用
鸡爪沸水汆烫
锅中加入油,油温升高,加入蒜,姜爆香后加入鸡爪翻炒
锅中加油,油温升高放入冰糖,待冰糖溶化后加入鸡爪翻炒5分钟。
加入适量热水,加入姜,蒜,桂皮,香叶,八角,老抽,生抽,蚝油煮沸后转小火慢煮20~30分钟左右,注意观察汤汁,中间要翻动鸡爪,便于入味及上色均匀,在15~20分钟左右时加入盐
20~30分钟后,观察汤汁还有不多,稍调高火开盖收汁,汤汁不用收干净,大概两分钟关火完成✅