潮音潮人：潮汕生腌血蛤

血蛤属于东部沿海地区常见的食物，但没有一家人是天天吃血蛤的，潮汕人会在过年过节的时候吃血蛤。因为它形似古代的“荷包”，所以它的壳又叫“蚶壳钱”有招财之意 ，希望新的一年财源滚滚。


之前，大型美食纪录片《舌尖上的中国》也有过特辑报道。血蛤个头不大，但是肉质脆嫩饱满、鲜美多汁，吃过难忘！现在就让小编教大家一招吧：潮汕生腌血蛤

用料  

潮音潮人：潮汕生腌血蛤的做法  

1. ❥ 用刷子将血蛤洗干净，放在盘中，待用

2. ❥ 将香菜洗干净，去掉根部，切碎，放在盘中，待用

3. ❥ 将生姜切片，再剁碎，放在盘中，待用

4. ❥ 蒜瓣剥壳，拍碎后，剁碎，放在盘中，待用

5. ❥ 将辣椒洗干净，切片，放在盘中，待用

6. ❥ 接着，开大火，在锅中倒入适量的水，待水沸腾时，倒入血蛤，煮一分钟后，即可捞起

7. ❥ 将捞起的血蛤放在碗中，依次倒入油、鱼露、黑醋和生抽；然后再依次放入香菜、辣椒、蒜头和姜碎，搅拌均匀即可

8. ❥ 最后，成品完成，赶紧尝一尝

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小贴士

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 怕腥的朋友可适当加点料酒
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥ 血蚶烫的时间不要太长，不然肉会变硬不够鲜嫩