简易葱花芝麻烙大饼
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用料
中筋面粉 | 250克 |
水 | 130克 |
酵母 | 3克 |
沙拉油 | 10克 |
葱花 | 适量 |
盐巴 | 一点点 |
白胡椒 花椒粉 | 少量 |
麦芽糖水 | 少量 |
白芝麻 | 少量 |
简易葱花芝麻烙大饼的做法
中粉,水,酵母和沙拉油一起揉面到三光。(缸子光, 手光,面团光)
美善品揉面模式3分钟。
滚圆面团,盖上保鲜膜, 发酵到两倍大。葱花加一勺沙拉油先拌匀, 再加上盐巴,胡椒粉和孜然粉拌匀。
一定要先上油,把葱花裹住,这样葱花不会因为遇到盐巴,快速脱水。
案板上撒面粉, 把面团倒在案板上。用手按压面团, 排出空气。
用擀面杖把面团整成一个大圆饼。
把葱倒在中间。把四周面团捏紧, 合口。
把合口那面朝下,静置半小时发酵。 正面涂上糖水,再大量撒上白芝麻。
铸铁锅中火热锅后, 转小火。合口那面朝下。不要放油, 烙3-5分钟后, 把芝麻那面朝下,烙5分钟。再翻面。
加三大勺水, 盖上盖子, 继续烙五分钟, 开盖,把水汽蒸干就好了。这个简易方法作的, 葱花会只有一层, 如果喜欢多层的, 可以参考肉桂卷的卷法, 就会有多层次的葱。