葱香豆腐千张

来源：美味食谱馆 1.35W

1.豆腐千张富含钙和镁元素，特别适合需要预防高血压和骨质疏
松的人食用，更是少吃肉者和素食者补充蛋白质的好来源。豆腐干张制
作中挤去了大部分浆水，其中嘌呤、草酸和植酸含量均明显低于水豆
腐，血尿酸偏高的人和消化能力差的人亦可少量食用。
2.利用新鲜大豆制品的浓郁香气、酱油醋的鲜美以及葱的香气，味
道就已经很好。喜欢浓味的人可以加一点点辣椒油或花椒粉，但过多的盐
和辣椒会破坏豆腐千张的健康优势。
3.一定要先放其他调料，再放香油，最后放葱花。葱花泡在酱油
醋里就会失去香气。
4.购买豆腐干张注意新鲜度，如果失去新鲜大豆香气，则不可能
拌出好吃的菜。蒸的时候一定要蒸透，因为豆制品极易繁殖细菌，而且
蒸后质地略软，更容易入味，吃起来口感也更好。