甜椒回锅肉(吃过的都赞不绝口)
来源:美味食谱馆 4.99K
回锅肉,顾名思义,要回一次锅,那样才好吃😊每次我做的回锅肉,同事,朋友,家人都说好吃。话不多说,开始吧!
对了,甜椒和肉的量可以自己做调整,忘记拍步骤图了,以后再补。
用料
五花肉(或者半肥半瘦的肉) | 500克 |
甜椒 | 2个 |
姜 | 几片 |
蒜 | 2-3瓣 |
豆瓣酱 | 2勺 |
料酒 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 少量 |
花椒油 | 少量 |
甜椒回锅肉(吃过的都赞不绝口)的做法
猪肉洗净,冷水下锅,放几片姜片,小葱挽成结,一盖子料酒(料酒瓶子本来的盖子),放入锅中,煮到肉可以用筷子插穿即可(大概25分钟左右)。煮肉的时间可以准备姜蒜,甜椒。
蒜切末,姜切小片,甜椒切小块,肉煮好,把肉夹出,泡凉水,肉凉了,拿厨房纸把肉上的水擦干(防止炸油),把肉切成薄片。
起锅,放少量油或者不放,根据肉的肥度来看,很肥,就不用放油了,放肉,中小火或者小火,少量盐,肉炒出一点油,就可以放两勺豆瓣酱(小孩吃饭的那种铁勺子),肉炒成透明状态或者有窝,就可以剩出装盘备用,只把肉装盘,油留锅里。
锅里放姜蒜,小火,出香味,放甜椒,大火,炒三分钟左右,断生即可,放入刚才的回锅肉,炒两分钟,闻到甜椒和回锅肉融合的香味,即可开始调味,放少量盐,少量生抽,一点花椒油,鸡精,起锅~
小贴士
①肉煮熟过凉水,擦干水,以及炒肉放盐,都是防止炸锅。
②炒肉就要放豆瓣酱,这样肉才香,并且肉才上色。