四川腌肉（李子柒）
来源：美味食谱馆 1.77W
“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪一过，家家户户都开始腌制腊肉。家里几十年做四川腊肉和川味香肠的方子 今天就交给你们了……[爱心] (腊肉、香肠都用的10斤猪肉量）
用料
| 带皮五花肉 | 10斤 |
| 花椒 | 100克 |
| 山奈 | 10克 |
| 小茴香 | 10克 |
| 丁香 | 10克 |
| 白胡椒 | 10克 |
| 盐 | 150克 |
| 辣椒🌶️ | 少许 |
| 新鲜桔皮 | 少许 |
四川腌肉（李子柒）的做法
香料如图
![四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第2张]( "四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第2张")
花椒剁碎，山奈、小茴香、丁香、白胡椒捣碎成粉末状。如图。
![四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第3张]( "四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第3张")
花椒、粉末状香料入锅炒香后加盐继续翻炒。
![四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第4张]( "四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第4张")
盛出备用
![四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第5张]( "四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第5张")
五花肉切切大条如图，一头扎孔，后期穿绳子。
![四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第6张]( "四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第6张")
倒入炒好香料，抹均匀。
![四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第7张]( "四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第7张")
加入新鲜桔皮
![四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第8张]( "四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第8张")
加入新鲜红辣椒
![四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第9张]( "四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第9张")
腌制7日
![四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第10张]( "四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第10张")
期间翻动一次
![四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第11张]( "四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第11张")
七日后拿出清水洗干净
![四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第12张]( "四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第12张")
穿绳晾晒3日
![四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第13张]( "四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第13张")
如有条件香熏的，准备柏树枝、柚子皮、桔皮。
![四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第14张]( "四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第14张")
🔥香薰一个小时
![四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第15张]( "四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第15张")
悬挂高处晾晒二十天以上
![四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第16张]( "四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第16张")
时满两个月的腊肉
![四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第17张]( "四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第17张")
放入锅中水煮
![四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第18张]( "四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第18张")
拿出晾凉，色泽红润，腊香扑鼻。
![四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第19张]( "四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第19张")
切片
![四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第20张]( "四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第20张")
晶莹剔透，腊之上品。
![四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第21张]( "四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第21张")
幸福有时候很简单……
![四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第22张]( "四川腌肉（李子柒）的做法步骤图 第22张")
