南瓜盒子

用料  

南瓜盒子的做法  

1. 食材处理：肉剁碎成馅备用，放入适量葱姜末、盐、料酒搅打上劲，再放入适量胡椒粉、糖搅拌均匀。分多次放入适量水搅打均匀 ，最后加入适量淀粉搅拌。

2. 处理南瓜：南瓜去皮切瓤，改刀切成片，均匀撒层淀粉后放上适量馅芯，两片相叠成盒子即可。
   

3. 调制面糊：在碗中放入9勺面粉、3勺淀粉、总量1%的泡打粉、总量2%的酵母，搅拌均匀后分多次加入温水和制成面糊，最后淋入1勺半的油增脆。
   

4. 炸制：南瓜盒依次裹一层干淀粉、挂糊，再放入5成热油温中转小火炸制，呈金黄色后捞出。

5. 复炸：油温升高后，放入南瓜盒稍加复炸，通过油温差，排出多余油脂，即可出锅~