红烧肉（一气呵成版）

常州人叫这样做的红烧肉为“红煨肉”，“煨”就是“炖”的意思，一锅精华都在慢炖中熬制而成。
因为不用油煎，所以肥而不腻，肉非常嫩，肥肉入口及化。

用料  

红烧肉（一气呵成版）的做法  

1. 把猪肉洗干净

2. 准备好生姜，八角，大蒜，花椒

3. 放入砂锅

4. 加入料酒，淹没五花肉

5. 加入生抽

6. 加入老抽

7. 搅拌

8. 大火煮开

9. 加入冰糖，转小火

10. 炖的时候要翻拌，避免糊底，也为了入味均匀

小贴士

酒可以去腥，也可以让肉腌制的嫩些，酒一定要没过肉，不然最后会被煮干。
加了冰糖之后，肉吃起来甜蜜蜜的，特别好吃。