酱八子（音译）鸡蛋

搜了一下下厨房，竟然没有这个菜的菜谱，很简单的一个菜，原料只有鸡蛋。关于这个名字我想了很久，完全是音译过来的。这个菜是爷爷传下来的，不知道这个菜普通话应该怎么说。爷爷是溧阳人，后来迁到无锡定居，听说是溧阳的名菜，每年过年过节老爸就会烧好多，亲戚来家里做客都喜欢吃。现在这个菜传到我手里，和大家分享。

用料  

酱八子（音译）鸡蛋的做法  

1. 人多鸡蛋可以多些。锅中放水没过鸡蛋，煮熟，和平时煮鸡蛋一样。煮熟之后过凉水。全部剥好。

2. 每个鸡蛋上用刀划几刀，方便入味。

3. 锅中倒油，比炒菜稍多些，放入鸡蛋煎，小火煎至金黄就可以了。煎好直接倒入水淹没鸡蛋放生抽，老抽，转大火煮开，煮开后转小火，继续煮15分钟。

4. 最后放糖，大火收汁。我稍微收了点汁，留了比较多的汁把鸡蛋浸在汁里隔天吃味道更入味。

小贴士

1、煮鸡蛋的时候大火烧开就转小火，否则鸡蛋容易煮破