油炸辣椒（素）

用料  

油炸辣椒（素）的做法  

1. 先将干红尖辣椒切碎备用。

2. 花椒要买好的，先将花椒在不放油的炒菜锅里备干，目的是为了去除花椒的湿汽，不要炒香，炒香后花椒就不麻了，备干凉凉用擀面杖擀碎备用。

3. 把花生炸好后凉凉擀碎备用。

4. 多放点油，在油8成热时放上切碎后的干红尖辣椒，辣椒变色后离火，火不要太旺以免把辣椒炸糊了，炸辣椒这一步是关键。

5. 等油炸辣椒放凉后，加入花生碎，熟芝麻，花椒面，少许盐、少许白糖、少许蘑菇精。

小贴士

比例是：切碎后干红尖辣椒、花生碎、熟芝麻，3：3：3，喜欢吃辣的可多放点辣椒，不喜欢吃辣的可少放点辣椒，花椒面一把，花椒面是提味的。