麻辣辣椒油
弟媳妇是贵州亻革家族,这个民族好像都不在五十六个民族里,具体也不清楚,这次他们回去探亲,知道我爱吃辣,就给我带了很多辣椒粉,都是弟媳妇她妈妈亲手用石磨磨出来的,怎么做的我也不知道,就知道,特别香,他们那边是沾着菜吃的,我吃不惯,就做成了辣椒油,特别辣,做出来,给亲戚朋友大家一起尝尝…当然作为苏州小娘鱼,周围能吃辣的,真心很少,即便能吃,也是微微辣,这种级别的,还是很少很少的,所以即便是做了大概十罐,也是不知道送谁!哈哈哈哈哈哈哈…因为实在是太辣了…
用料
食用油 | 1000ml |
盐 | 50g |
辣椒粉 | 500g |
香菜 | 一把 |
洋葱 | 两个个 |
京葱 | 一段 |
香叶 | 五片 |
八角 | 四个 |
芝麻 | 50克 |
香葱 | 一把 |
生姜 | 5片 |
花椒油 | 250ml |
麻辣辣椒油的做法
京葱洗净,把水用厨房用纸擦干
香菜,洗干净,用厨房用纸擦干
香葱,洗净,擦干
生姜,切片,
芝麻,网上买的,50g,自己不知道怎么加,就差不多一小把,,这个是熟的…
这是合起来,提前一天准备的,因为我没有买罐子,今天中午午休去宜家买的罐子,主要是自己做了,还打算送朋友吃,马上夏天了,拌面放一点点,倍好吃!!!
这个洋葱,洗净,切一切四
锅里放油,放入切好的洋葱,炸
这个,花椒油,我图个省事,如果家里有花椒的,直接炸就可以,如果没有,加花椒油进去,也是一样的哈
放入洋葱,炸,炸到微焦!捞出,洋葱就可以丢了,接下来,放其余作料,香菜,生姜,香葱,八角,香叶,进去炸,炸到香葱,微焦,捞出!
这是我买的小罐头,等辣椒油放凉,就可以装罐头里,送人
辣椒面里放点藤椒油,拌匀,不要怕多,到时候你下面条的时候放点进去,香的很!而且,提前放点油进去,防止炸胡…把榨干的各种调料,捞出!这时候,油特别香!直接浇辣椒面上,一边浇一边拌,防止炸胡…熬制好的油可以放三分钟再浇辣椒面,如果你怕炸胡…或者在辣椒面里面提前多加一点油,这个油可以是橄榄油,色拉油,藤椒油…总之你喜欢什么就放什么油…不放汽油,不放风油精就可以…
这是成品!辣椒是弟媳妇贵州带过来的,是有石磨磨出来的,又香又辣!!!
成品成品
大概做了这么多,罐头在宜家买的,银色盖子的罐头大概七块多四个,差不多两元一个,主要是送朋友,好看点…
这个是送朋友,她在朋友圈晒得图,被我拿过来…主要是想说,真的很好吃…吃面吃饺子的时候美美的…其实做饭的人,每个人都是艺术家,自己作品被认可,做的辛苦点,累点…都不足挂齿…哈哈哈哈…献丑了…
小贴士
其实,有些人觉得有点复杂,其实,油烧热了,浇在辣椒粉和芝麻上,也是辣椒油,可能没这么香,偶尔应急一下也是可以的,做好的辣椒油,不要沾到水,可以放很久很久…夏天,适合拌冷菜,拌面…拌一切你想拌的~~~当然,如果你不喜欢吃辣,这一切都是扯淡……