蒲烧星鳗

满满脂肪和蛋白的烤鳗鱼，谁吃谁知道

用料  

蒲烧星鳗的做法  

1. 鳗鱼有黏液，一定要用一把盐洗干净。

2. 先把头切下来，然后沿从肚子开肉，刀尖从腹内肋骨切开分肉，背上再开一刀，就可以把整条鳗去骨。骨别扔，做别的菜可以用。

3. 把鳗鱼肉切段，用蒲烧汁腌制15分钟。没有蒲烧汁可以现做，豉油50ml、冰糖80g、200ml水、米酒10ml，小火不断搅拌慢慢煮到粘稠，尝一尝味道再调整一下，最后加10ml白醋拌匀。

4. 铺好鳗鱼肉，不需要放油因为鳗本身有油脂。空气炸锅160度10分钟，然后翻面刷酱再烤7分钟。如果是烤箱，预热200度烤12分钟，然后翻面刷酱烤6分钟。然后去炒芝麻，撒上去（如果你喜欢的是关西烤鳗鱼，到此就结束了）

5. 如果喜欢吃关东烤鳗鱼，就要把鳗鱼再入锅清蒸8分钟，然后再送进烤箱/空气炸锅烤干

小贴士

不要买脆肉白鳝来烤啊，那个肉质不一样的烤会韧。星康吉鳗、白鳝、虎鳗都可以用这种做法。