【富贵喜蛋】好吃还有好寓意,南方农村过年一定要有
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浙江桐乡东田村,有一道远近闻名的待客菜,过年走亲戚访好友,饭桌都会放上这么一盘炖的酥烂富贵喜蛋,满足了口腹之欲的同时,还有个红火喜庆的好兆头。
喜蛋是桐乡当地的传统菜肴,它用土鸡蛋煮熟,一剖为二,另一半用肉末捏成半球粘在蛋上,称为“合双喜”,也叫“鸳鸯蛋”。富贵喜蛋结合传统做法,肉蛋搭配,色泽红亮,口味醇厚。
用料
五花肉 | 三斤 |
鸡蛋 | 10个 |
桂皮、八角、香叶 | 少许 |
生姜 | 适量 |
【富贵喜蛋】好吃还有好寓意,南方农村过年一定要有的做法
1.将鸡蛋放入锅中煮熟。
2.将五花肉切成大块备用。
3.五花肉用洗净的稻草捆住,扎紧。
4.将肉放入水中炖煮。
5.将煮熟的鸡蛋用冷水冲洗后,剥壳备用。
6.待到锅中水煮开后,将浮末捞出。
7.将生姜拍碎,放入锅中备用。
8.将准备好的桂皮、八角和香叶放入锅中一起炖煮。
9.加入少许红糖提鲜调味。
10.加入一勺生抽,两勺老抽。
11.加入一勺料酒。
12.放入剥好的鸡蛋。
13.盖上锅盖后焖煮大约一小时。
14.大火收汁后,即可出锅享用美食。
小贴士
【小贴士】
1.鸡蛋要煮全熟,这样好剥一点。
2.肉煮到用筷子一扎就能扎进去,那就可以出锅了。