说说雪花酥为啥失败💆辣味

做了几次雪花酥，特别好

传个菜谱吧，失败了

喜欢硬糖的可以考虑一下

现在整理一下失败原因，供避雷

🧝‍♀️🧝‍♀️追加，锅一定事先洗干净，尤其避免做过辣菜，现在我的雪花酥也是辣的，蜜汁口感哈哈哈哈哈，还有点上瘾

用料  

说说雪花酥为啥失败💆辣味的做法  

1. 黄油30-40克
   油越多，糖浆越稀

2. 棉花糖100克左右
   盒马买的，一直用这个牌子，不太甜
   
   这次棉花糖开包放了几天，可能太干了，也造成成型过硬。
   
   这个牌子的糖打开直接用，效果是很好的

3. 黄油热化，把锅边和铲子上也润一下
   
   这步火一定要小，油温高，起沫的话，棉花糖放进去的部分很快会焦

4. 为啥我传的视频都歪
   
   黄油化了加棉花糖，小火搅匀
   
   前边油温高了，这次发现多数糖还没化，挨着锅的部分已经很黄了
   
   糖炒的合适，是不会粘手的

5. 糖化成这个状态，成品就硬了🙍
   
   糖浆过火，不容易拌坚果，没拌完呢，糖就硬了，不容易融合

6. 离火加奶粉，如果糖熬的刚好，这步就要离火
   
   如果糖还有点稀比较白，可以稍微热点

7. 基本看不到奶粉了，倒入坚果，关火搅拌

8. 成团后，倒在油纸上，拉扯，基本均匀了，隔着油纸按平
   
   

9. 最后撒奶粉，沾匀，切块。
   
   切块后在案板上晾一宿，装盒，否则容易沾在一起

10. 下次用的是每日坚果，把大枣挑出来了，一饭碗的量
    
    实际做了这么多次，最好吃的是下边这个

11. 盐焗混合坚果，我只用腰果和开心果，加一点蔓越莓
    
    盐焗的坚果单吃很咸，放在棉花糖里几乎吃不到很甜腻的味了，适合不喜欢甜的人们