鲜香润口木耳豆腐羹
来源:美味食谱馆 2.98W
本来准备做鸡汁豆腐脑,觉得这么做比较方便,味道也不错。下次会再做个全套豆腐脑发上来。
用料
盒子豆腐 | 1盒 |
木耳 | 6朵 |
虾皮 | 1小撮 |
香菜 | 1颗 |
蒜 | 1瓣 |
鲜磨水辣椒 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
浓缩鸡汁/鸡汤块 | 2中勺/1块 |
鸡精 | 少量 |
盐 | 少量 |
香油 | 少量 |
水淀粉 | 2勺 |
鸡胸肉 | 可不加 |
白胡椒粉 | 极少量 |
鲜香润口木耳豆腐羹的做法
在盒子里将豆腐划成薄片,把木耳洗净去掉根部的沙子,可不切也可切丝;
虾皮泡温水/热水10’ 捞出,香菜切碎,蒜切末——自家水辣椒本身带着蒜泥磨的,可不加蒜;
煮开水,下入豆腐、木耳,中火煮5分钟,倒入一点生抽、浓缩鸡汤、一小勺水辣椒、虾皮、白胡椒(微量),勾上稍浓稠水淀粉,滴点香油,撒香菜,1/3小勺盐、鸡精,关火。可提前煮点鸡胸肉撕成丝放进去,味道更棒
小贴士
敲重点🏁
鸡汁的香是这道汤的调调,有耐心的盆友可以自己用鸡架先熬制好高汤,再配上鸡胸肉丝会更正宗,我比较懒,就用现成浓缩鸡汤了。
水淀粉调的浓稠,因为加多水汤味会减淡,也降低了汤羹的稠滑度。