小学生作业—豉油鸡腿
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为什么还是鸡腿!因为超市最近在做促销,因为猪肉还是贵,因为这个可以放在冰箱好几天,可以少去人多的超市。
为什么是小学生作业?因为这个做法真的很简单,小学生也能做到!
用料
鸡腿 | 3只 |
姜 | 3片 |
豉油鸡汁 | 300克 |
水 | 200克 |
花雕酒 | 1勺 |
小学生作业—豉油鸡腿的做法
鸡腿解冻洗干净后,用厨房纸吸干水
锅里多放一点油烧开,把鸡腿煎到金黄色,这样做可以把肉汁锁住。这里其实鸡腿已经有四五分熟了。
按照比例把豉油鸡汁调好烧开,放姜片和花雕酒,其实粤式的豉油鸡比较常用是玫瑰露的,家里没有,就地取材用的花雕酒。
把鸡腿放到豉油鸡汁里调到最小火,盖上盖子煮6分钟然后关火继续焖。这里的时间还要参考鸡腿的大小,如果是很大个的,可以再炖煮到10分钟。广东人吃鸡是偏好刚刚好熟的,这样肉会比较嫩滑。
这个是关火后再浸了三小时的成品。
这次用的是李锦记的豉油鸡汁,这个酱汁比较偏广东口味,有点偏甜,如何不喜欢太甜的,可以放一点酱油调和一下。
小贴士
把鸡腿煎金黄后,要用慢火慢熬,这样做出来的鸡腿会比较滑。