猪肝粉丝

用料  

猪肝粉丝的做法  

1. 粉丝用开水泡20-30分钟，直到指甲能刚好把粉丝轻松掐断即可。

2. 猪肝切片，洗去血水，用盐和胡椒粉腌制去腥，搅拌均匀给一大勺淀粉，一点老抽上色，搅拌均匀。然后给一小勺油锁水。可以给一两片姜片，使味道更浓郁。

3. 锅中倒入开水，给姜片、老抽、盐、胡椒，搅拌均匀尝下味道。开大火，加入刚调好的猪肝，待表面定型后搅拌开。（刚开大火锅周围沸腾冒泡，待锅中间也开始冒泡即可关火）给点味精和香油（猪油更好吃）。

4. 水开倒入泡好的粉丝，待再次水开即可捞出粉丝。

5. 加入之前做好的猪肝汤，撒些香葱，即可品尝。