凉拌海带~~黄家凉拌菜《二》
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每次大聚餐,不管是夏天的BBQ,还是岁未聚餐,这都是一道必不可少的冷菜,解腻、爽口,很受欢迎。
以下配方是一盘的量。
用料
宽叶幼嫩海带 | 1/3包(50g) |
葫萝卜,香菜 | 适量 |
黑醋(香醋) | 3汤勺(Tbsp) |
糖 | 1汤勺 |
盐 | 1茶勺 |
味精 | 随意或0.5茶勺 |
老干妈辣椒酱 | 适量 |
麻油 | 适量 |
花椒油 | 适量或随意 |
凉拌海带~~黄家凉拌菜《二》的做法
将海带放溫水里浸泡(1小时以上),洗净,切丝,葫萝卜去皮切丝,香菜切寸段。
大火将水烧开,放入海带丝,开盖煮5分钟,注意搅拌,刚开始容易益出来。(可适当调低火候)
捞出,放入拌盆中,这时的海带看起来硬梆梆的。
先放入黑醋,搅拌均匀,拌完醋后,海带就变软了。
再依次加入糖、盐、味精、辣酱、花椒轴,搅拌均匀。
再放入葫萝卜丝。
上桌前,撒入香菜,淋入麻油(把麻油琳在香菜上,稍微搅拌一下),拌匀。
将香菜和之前拌好的海带丝搅拌均匀。
装盘、上桌,享用。
小贴士
1.黑醋沒白醋酸,所以醋和糖比例为3:1正好不酸不甜,如有好酸或好甜口的,可适当调整比例。
2.喜欢吃较软烂的可以把海带多煮一会儿。
3.喜欢吃蒜的可以放点蒜泥。
4.由于每人的口味各有不同,调料的量仅供参考。