可可螺旋蛋黄酥
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用料
中筋粉 | 120克 |
水 | 45 |
猪油 | 45 |
糖 | 25 |
油酥 | |
猪油 | 45 |
低粉 | 86 |
可可粉 | 4 |
可可螺旋蛋黄酥的做法
油皮材料揉出厚膜,油酥混合均匀,各均分六份松弛15分钟
油皮包住油酥,松弛
松弛的时间准备馅
15分钟后,把油皮擀开
卷起
揪掉两头白的,再捏紧。继续松弛15分钟
再次擀开
卷起
15分钟后对半切开擀圆包馅
包好的。事实证明之前白色的两头要多揪掉一点,不然顶部的白色就会多,不好看
170度35分钟