kejiare'wei豆腐35

来源：美味食谱馆 1.55W

210809-8-6

C 4 惹味豆腐
方形的客家豆腐，4大块。
备配料：榨菜一小包，小芹菜一根，青线椒去籽一根，小米辣3个，姜一小块，都切碎。
备料汁：蚝油，生粉，鸡精，白胡椒粉，各一勺，加小半碗水，一勺橄榄菜，拌匀。
热锅热油，撒点盐，中火煎豆腐。煎好一面翻面煎另一面，煎到金黄哦！此时放入配菜一起煎。
等豆腐煎好了，就均匀淋入料汁。
汤汁收干挂菜上不掉就好了。
推荐指数：★★★★★

X （六）客家豆腐（0938-0940-0948.15-8)
同一时间下锅，所以提前准备配料
备：榨菜一把切绿豆大细丁29，青线椒去籽留皮，小米辣3颗，生姜，四种都切粒，喜欢的可以加蒜粒，这里没加，
热锅39，倒油40放盐（细节）40放整块豆腐（就是要整块感）
中火煎。煎出金黄金黄的感觉，别煎糊了也别煎不到位。大火豆腐小火鱼？
翻面42不嫩也不太老的豆腐。煎好一面就不要再翻了。把榨菜小米辣生姜粒下下去（青椒粒容易变颜色，黑麻麻所以晚一点放。）盖锅盖？（因为榨菜爆油）
调料汁：橄榄菜（很好吃）一勺半，白胡椒粉一勺，鸡粉一勺生粉，蚝油（很重要），加一点点清水。调匀，倒进去（料汁和配菜融合），45盖锅盖45放青椒（快出锅）46关火46开盖47整块盛出来48煎够的豆腐的颜色深一点。配菜淋豆腐上。48吃的时候夹开，配菜上的味道就可以进去了。
小花绿叶点缀完52
摆造型可以根据自己的喜好摆
豆腐可以煎老一点，酥脆。