抹茶酥

用料  

抹茶酥的做法  

1. 油皮材料混合揉成光滑面团，盖好保鲜膜松弛30分钟。

2. 把酥皮材料混合揉成团，包好保鲜膜松弛30分钟。

3. 准备好咸蛋黄，称好豆沙馅包入咸蛋黄搓圆备用。

4. 松弛好后的水油皮和酥皮个别分成4等分。
   
   取1分水油皮用手压扁，放入1分油酥，包起来，捏紧收口，会有多余的面团出来最好要揪掉。

5. 包好的面团用擀面杖擀成椭圆形卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟，在保鲜膜上盖上湿布。

6. 松弛好后，取一个面卷，擀成牛舌状，擀越长抹茶酥层次就越多，千万不要擀破酥。擀好后从下往上卷好，盖上保鲜膜松弛20分钟。

7. 松弛好后取1个面卷对半切开，把切口朝下用擀面杖擀边缘薄，中间厚，圈圈必须在中间的位置，放入1分豆沙，包好捏紧收口，多余的面团揪掉。

8. 收口朝下，稍微把生胚整理得好看些，摆放好在烤盘上，预热烤箱165度烤30分钟，十五分钟左右盖上锡纸。

9. 没盖锡纸，颜色不好看。