干炒豆丝

豆丝是湖北武汉黄陂三大传统小吃之一
（豆丝，黄陂三鲜，糍粑）

豆丝是以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝，湖北人很爱吃，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。

今天做的是少油版的干炒鲜豆丝，因为家中没有腊肉，就用五花肉代替了。

用料  

干炒豆丝的做法  

1. 锅中刷薄薄的一层油，倒入新鲜豆丝小火干炒

2. 将豆丝干炒到有焦斑，并且是脆的，出锅备用

3. 五花肉切片，小火煸出油脂（那一大块五花肉是放卤汤里做卤引用的😋️）

4. 放入切好的大蒜，中火炒1分钟

5. 倒入干煸好的豆丝，加入生抽翻炒均匀即可出锅了

6. 敬请享用吧

小贴士

关于调味，个人觉着生抽的咸味已经够了，所以不用额外加盐。喜欢辣味的，可以在放大蒜的时候加入辣椒一起炒一会。