软糯土豆丝

这是我和宝贝最喜欢的土豆做法，每次都是光盘。

用料  

软糯土豆丝的做法  

1.       把姜蒜葱切末，辣椒、西红柿切好备用，土豆洗净切丝放入油烧至有纹路的锅中用中火煎至两面金黄盛出（如图示）。

2.        就着煎土豆的油爆香姜蒜大葱末，加入青椒翻炒几下再加入西红柿，翻炒断生，加盐、少许蚝油和生抽迅速炒匀，然后放入土豆丝翻炒均匀入味即可。

3.        盛盘后撒上葱花，简单又美味。

小贴士

1、土豆切丝后千万别泡水，泡水后煎制时会导致油星四溅，更重要的是会影响软糯的口感。所以要先备好其它食材，锅开始加热时才开始切土豆，基本上是油烧热了正好下土豆，也避免了土豆氧化变色。
        2、植物油+猪油或鸡油混合炒的会更香，不吃辣的不放辣椒也很好吃，喜欢肉的适量加点肉也不错。