金枪鱼泡菜汤

泡菜放的时间长了，特别酸，这个时候做汤是最好的时机。也可以做泡菜火锅。

用料  

金枪鱼泡菜汤的做法  

1. 材料如图，豆腐是北豆腐，金枪鱼是东远牌。泡菜一定要选用熟透的很酸的泡菜。

2. 食材处理如图，葱辣椒切圈，蒜切末，豆腐切块，洋葱切丝。罐头里的油舀出来和泡菜混合。

3. 锅热下泡菜，不用底油也可以，翻炒几下下洋葱丝。然后倒入淘米水，加入一勺酱油中火煮。

4. 煮开后依次下入蒜末，辣椒粉，葱辣椒圈，豆腐。如果有虾酱可以加一点点，没有也没关系。再次煮开后加入金枪鱼。中小火炖个十分钟。

5. 做好了。石锅提前加热，倒入石锅，石锅可以长时间保温。

6. 外面卖的大棵泡菜，有时候刚买回来不够酸，因为考虑运输时间发酵，或者每个人口味不同，所以不是最酸的状态，放几天就会变酸。如果不是金枪鱼罐头，做普通泡菜汤，锅底需要加油炒泡菜，这样更香。加入西葫芦，加入蛤类海鲜提鲜。加入土豆增加汤的黏稠度。一定不能少的是大葱和蒜末。