千万不能加一滴油的红烧肉
来源:美味食谱馆 1.35W
已经是肥肠油了
用料
五花肉 | 350g |
八角 | 3颗 |
冰糖 | 7小粒 |
桂皮 | 一片(掰开用) |
十三香 | 适量 |
老抽 | 两小勺 |
生抽 | 一小勺 |
糖 | 一勺 |
盐 | 适量 |
千万不能加一滴油的红烧肉的做法
先煮上一锅水,同时把五花肉切成适当大小的块。
注意。。千万不要把肥瘦分开切。。。煮一下肉,这样可以去去油腻。煮好后肉捞出沥干。
锅里放冰糖,中火稍微烧一烧,不要等冰糖完全化,把肉倒入,炒至变色稍出油后把肉捞出,不能炒太久,糖焦了会发苦。
剩有猪油的锅里加入八角和桂皮,稍稍炒一下,把肉倒回,大火炒出油,加入一小勺老抽炒上色,加水没过肉,加生抽,小火煮一小时。
煮一小时后加入适量盐和糖,大火收汁。
小贴士
收汁之前,你并不知道成品会有多重口,切记别多加盐。