红烧鸭块(不加一滴油)
来源:美味食谱馆 2.27W
鸭肉凉性,夏天吃蛮好~~
家常菜红烧鸭块,不腥,下饭。
好久不见!
用料
鸭腿 | 2只 |
土豆 | 2个 |
花椒 | 8粒 |
姜 | 6~8片 |
黄酒 | 4勺 |
糖 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
红烧鸭块(不加一滴油)的做法
鸭腿洗干净剁成块,沥干水。
土豆2个切成滚刀,大小没拍图了。
锅烧热倒入鸭肉块翻炒,先是有水泡是鸭肉里面的水,要慢慢炒干,鸭肉里的油就就慢慢出来了。
等鸭肉边边有焦黄的感觉,还伴有香味时,锅底拨开地方加入姜片煸炒香香,再加入花椒粒粒,再翻炒,火不能太大,中小火就可以。
差不多时候再倒入黄酒,翻炒。
再倒入生抽,糖,翻炒几下。
这一步加水,没过鸭肉,水一定一次性加足。(我家用的是标准的铁锅耗水)。
就这样保持沸腾,中火20分钟。
20分钟后揭开锅盖,搓搓鸭肉已经大半熟了。将土豆倒进去,再煮10~15分钟。
这时候基本收汁了,鸭肉土豆也都熟啦!
装盘,开饭~~下饭伴侣。
小贴士
1.全程没用一滴油。
2.鸭肉一定水份炒干,再下一步。
2.水一次性加足。