香茅牛肉

香茅与牛肉很搭。下饭很赞。

用料  

香茅牛肉的做法  

1. 切好香料，香茅切斜段，红葱头切片。杏鲍菇切粒。南姜切片。牛肉逆纹切薄倒。用适量蚝油，鱼露，少许酱油，黑椒，生粉腌上。然后加点油保水。

2. 起锅热油，先爆香南姜片，再放香茅，红葱头。等香味突出加入杏鲍菇煎香。

3. 煎香杏鲍菇后，把食材推一边，或者更安全点铲起留油。放入腌好的牛肉煎香。煎好一面翻过来。

4. 牛肉煎到八成熟，淋入适量鱼露。翻炒均匀。出锅。出锅时九成熟。余温会加热到全熟。前提是你的牛肉够薄。

小贴士

1.南姜可以用生姜代替，红葱头可以用洋葱代替。
2.我放的椰子油，很香。花生油也不错。
3.鱼露跟酱油都有盐。腌肉时要注意量。
4.香茅真的要多才够香。