五花烧鳝段
来源:美味食谱馆 3.05W
用料
黄鳝 | 两根 |
五花肉 | 六块 |
大蒜头 | 10个 |
糖 | 3勺 |
料酒 | 一大口 |
姜 | 一大块 |
盐 | 4勺 |
老抽 | 2次 |
冰糖 | 一大块 |
白酒 | 一口 |
五花烧鳝段的做法
洗净黄鳝和肉
肉下锅煸出油,炸透蒜头,炒糖色
下肉,热水,姜,冰糖,醋,盐3勺,略加点老抽,大火煮开小火慢炖。
40分钟后看肉是否酥,否则继续炖。
加黄鳝和蒜子大火煮开,加白酒一口,白胡椒粉适量。最后一勺盐调味,最后一次老抽调色。转小火10分钟后大火收汁,撒葱花。
小贴士
黄鳝不能烧太酥,需要略有嚼劲