朱古力奶酪戚风
来源:美味食谱馆 1.33W
配方是我高中时候捣腾的,时隔好久也忘记了当时是如何得出的配方😂
觉得配方可以的人儿都可以尝试儿
至于味道还是ok哒
配方用于17CM或18CM中空模具
用料
黄油 | 50g |
可可粉 | 15g |
低筋面粉 | 60g |
鸡蛋 | 5颗 |
奶油奶酪 | 60g |
牛奶 | 50g |
白砂糖 | 60g |
朱古力奶酪戚风的做法
称量
鸡蛋蛋黄蛋清分开,装蛋清的盆无水无油
黄油,奶酪,牛奶放在一起隔水加热,搅拌成光滑无颗粒的状态后,从水中拿出,放入蛋黄,一定要搅拌均匀
筛入低粉搅拌均匀后再加入可可粉搅拌均匀,放置一旁
蛋清分三次加入糖,打至中性,先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,轻轻翻拌均匀,再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀,倒入模具,170度上下火40分钟