提拉米苏（0卡糖戚风版）

来源：美味食谱馆 1.8W

结合十九阿姨和jojowin的方子进行改良，用赤藓糖醇替代白砂糖，做一个吃起来无负担的提拉米苏。

用料

【蛋糕胚-可可戚风】
蛋白	4个
蛋黄	4个
0卡糖（赤藓糖醇）	50克（蛋白）+15g（蛋黄）
低筋粉	80克
可可粉（好时）	15克
咖啡粉（雀巢金牌）	10克
玉米油	40克
牛奶或水	50克
【慕斯糊-提拉米苏】
奶油奶酪	250克
淡奶油	150克
0卡糖（赤藓糖醇）	50克
水	75克
蛋黄	2个
吉利丁片	2片（10克）
可可粉（装饰）	适量
朗姆酒	1瓶盖
【咖啡酒】	克
开水	50克
黑咖啡粉	3克
朗姆酒	1瓶盖
香草精	5-6滴

提拉米苏（0卡糖戚风版）的做法

【蛋糕胚部分】
蛋黄加入15g糖搅拌均匀，加入咖啡粉，再加入牛奶和玉米油搅拌均匀。低粉和可可粉混合过筛后加入，用蛋抽搅拌至无干粉即可。（此时可以预热烤箱，150度10分钟。）
蛋清放入无水无油的盆中打发，分三次加入50g糖，打到提起打蛋器，有立起的小尖角即可。
取1/3打发的蛋白糊，加入到蛋黄糊中进行翻拌。混合均匀后，倒入蛋剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。
混合均匀后的蛋糊倒入8寸模具，震出气泡。烤箱150度，25-30分钟。
将脱膜后的蛋糕均匀分成两片。
【慕斯部分】
吉利丁冷水泡软，放入冰箱。
将蛋黄打发至颜色变浅发白。用锅将75g水和50g糖煮沸融化，缓缓倒入打发的蛋黄糊中。边倒入边快速搅拌，以防蛋白被烫熟。
吉利丁沥水后，隔温水融化。
用打蛋器将奶油奶酪打至顺滑，将吉利丁加入奶油奶酪中，继续搅打至顺滑。
淡奶油打到五六分发（刚出现纹路，
一会儿纹路就消失，就是五分发）。将打发的淡奶油全部倒入芝士糊，再将蛋黄泡泡加入芝士糊，加入朗姆酒混合均匀，慕斯部分就全部做好啦。
用8寸模具。
铺一层蛋糕底，刷满咖啡酒，倒一半慕斯糊，轻震一下。再铺蛋糕，刷满咖啡酒，再倒慕斯糊，轻震一下，包保鲜膜放入冰箱冷藏5小时以上，最好过夜。
用吹风机吹热风脱膜后，均匀筛上可可粉装饰。
超级美味又健康的提拉米苏，可以安心享用啦！