普通面粉版外脆里糯麻薯包

用料  

普通面粉版外脆里糯麻薯包的做法  

1. 先把油、盐、糖、面粉、牛奶都倒盘混合均匀（视频里是我上一次录制的，添加的是奶粉15克和水130克，跟牛奶的分量差不多），再把混合均匀的液体放电磁炉加热，注意控制温度不要太高，一边加热一边搅拌到冒泡成糊状后，马上离火，而且一定要不停搅拌，避免糊底。如果要做成巧克力味、抹茶味就要在加热前加进去混合；如果要做葱香咸味的，可适当减少糖分增加盐分；小葱或芝士粒或胡萝卜粒等不易溶解的食材可以在步骤四添加，下面会讲到。

2. 木薯粉（生粉）过筛加入面粉糊里搅拌均匀，可用刮刀混合到没有明显粉状时使用电动打蛋器搅拌，你也可以用刮刀搅拌，只是时间上不同而已，要把木薯粉混合进去，一直搅拌到看不见粉状比较光滑的糊状为止。

3. 把打散的蛋液按照每次倒四分之一的分量添加到面糊里，并继续翻拌均匀，翻拌这一步不能省，以免翻拌不均匀导致加热时包子有些地方太湿或太干而无法膨胀起来。按照这个配方分量，大概需要放一个蛋的三分之二，要记得不停翻拌到面糊没有明显湿滑，刮刀提起可看见一大片面糊挂起不容易掉落就可以了。

4. 先预热烤箱上下火175～180度，接着这一步就可以添加自己喜欢的有颗粒感的食物进去拌匀，装进裱花袋，挤在烤盘上。再用刮刀沾点水把小尖角轻轻抹平。挤的时候要往高挤，这样烘烤时也会往上鼓起像个小球。

5. 烤箱上下火180度烘烤25分钟，如果不想吃太上火的话就170度烘烤25分钟可以了。因为各个烤箱的脾气不一样，所以烘烤的时候要密切留意一下烤箱内包子的状态，上面的视频是25分钟压缩快进成5秒的。

6. 时间到马上出炉，圆鼓鼓的恐龙蛋。请忽略垫底的油纸，因为这是烘烤第二炉只有芝麻味道的。

7. 出炉5分钟后还是很烫手啊(≧∇≦)这个是180度烘烤22分钟，后面三分钟上火调到200度烘烤后出炉的状态，拿起来是硬邦邦的，表皮有点焦黄。

8. 一口咬下去外皮脆脆，里面糯韧，有个大大的空心，是一款口感不错的小零食。

小贴士

蛋液要一点点添加，而且添加蛋液后一定要搅拌均匀，也可用打蛋器搅拌，多翻拌几次就没错了。不要给太多蛋液导致面糊太湿，太湿也会导致烘烤后膨胀不起来的喔。