美味锅贴

经过我的一番尝试，总结出了一些经验，希望能对你们做这种锅贴有一定帮助，遇见更更美味的锅贴！啦啦啦(✪▽✪)






另外，我希望我分享的免费美食做法可以得到大家的喜欢，上传这个是不涉及💰的，所以，大家有不明白的地方，可以积极在评论区发言问我，我看见后也会第一时间回复，不过我不希望自己花费时间辛苦做的这个菜谱，换来部分人的恶语相对，那样真的会心寒🌧。

当然，写的不好的地方也希望有人积极提醒我改正，我也很期待能为其他厨友提供更完美的菜谱，因为我也是位美食的追求者与爱好者。

用料  

美味锅贴的做法  

1. 一、原料准备：如图以及上文。

2. 二、调馅。
           将肉馅倒入盆中，加生抽提鲜，老抽上色。先加入咸味调料，盐，更有利于肉馅吃水上劲，打入水（将水到入肉馅，用筷子或者戴上专用手套进行搅打，吃水），然后再加入其他调味料，以及姜末，葱末放在盆内的边上，倒上一些食用油，拌匀，再和肉馅拌匀。最后，加入一个蛋清，拌匀，放入冰箱冷藏两个小时更好。
   

3. 三、准备饺子皮，可以再稍微擀薄一点，或者直接往一个方向擀，成椭圆状（包成稍长一点的锅贴），会更好，做好后可以看出里面的肉馅，更美观。
   包法：像包饺子一样，将中间捏和，两端将捏和的部位与底边捏和。   也可以包成其他形状，都可以，不必拘泥于这一种，大家随意，随意哈😊
   
   
   我用的是自己和的面，想自己下手制作面皮的话，我也提供了制作过程：
           500g面粉，加入85℃以上的热水275g，用筷子打散成小小块状，然后揉和成面团，扒开散热，防止表面干裂，盖保鲜膜静止十五分钟。
           取出面团，双手揉制，搓条，下成10g的面剂，擀成直径约九CM的面皮，馅皮就做好了。
        

4. 四、煎制。
      锅内加热到没有水分时，倒入食用油，摆入锅贴，可以挨紧一点，这样出锅的时候更好弄。锅贴煎到底面发黄，倒入85℃以上热水，盖上盖子，注意：不要盖烙饼锅的盖子，防止上面压变形。
     盖上盖子 加热五分钟，如果个头大的话，可以适当多加热一两分钟，当然，个头小也可以加热四分钟。

小贴士

1.肉馅打水具体要以肉的肥瘦比例以及肉馅的状态来定，瘦肉多，肉馅碎的话，打水多一点，可以一点一点的加水。
2.加水的话，可以加花椒水（一碗水中加入七八粒花椒，煮沸放凉即可），这样肉馅味道更好。
3.葱末中拌入食用油，有利于去除葱的异味。
4.加入鸡蛋清，有利于肉馅松散，更嫩。
5.我用的勺是一般家用瓷勺，也可自行估摸用量。