面片汤(中韩结合版)
来源:美味食谱馆 3.3W
经常能在韩国综艺里看到面片汤,可是,这面片汤难道不是咱大中华的家常美食么?研究了一下两国的不同做法,各取所长,来个结合版吧!
用料
面粉 | 80克 |
温水 | 50毫升 |
杭白菜 | 2颗 |
香菇 | 5朵 |
鸡蛋 | 1颗 |
昆布 | 1小块 |
木鱼花 | 少许 |
盐 | 少许 |
生抽 | 1汤匙 |
甜椒粉 | 1汤匙 |
面片汤(中韩结合版)的做法
面粉、一小撮盐、温水,混合均匀,揉成光滑的面团,盖上保险膜静置30分钟让面团醒发;
清水中放入昆布和木鱼花,熬煮15分钟成高汤,然后将汤渣过滤干净;
高汤中放入切好的杭白菜和香菇煮熟;
开大火,将面团扯薄,揪成一块块小面片,放入高汤中;
转中小火,将面片煮熟后,加入盐、生抽和甜椒粉调味;
最后倒入一个打散的鸡蛋即可。
热乎的,开吃!
小贴士
1、先来说说这些做法里哪些是中式烹饪里常见的,哪些又是从韩国综艺里学来的吧。首先,韩国做面片汤,是会先用昆布和鳀鱼干来煮高汤,家里没有鳀鱼干,就用木鱼花代替了;其次,韩国综艺里的面片汤,最常见的蔬菜是西葫芦和土豆,可我实在不爱汤里放这两种蔬菜,就换成了中式菜肴里更常见的杭白菜和香菇;第三,用生抽和甜椒粉来调味这个是从韩国综艺里学来的,小时候一直不喜欢喝酱油汤,可是现在却觉得用酱油来调味有一种别样的鲜味,加入甜椒粉也可以使汤的颜色更鲜艳;最后,加入一个打散的鸡蛋,不用说,那绝对是中国家常菜最基本的手法了啊。
2、面片汤完全可以自由发挥,汤里放什么蔬菜,用什么调料来调味,根据自己喜好来就好,随意发挥哈。