姜末葱花拌鸳鸯腐竹

这段时间因为疫情，今天家里没有青菜了，把家里的腐竹用来充当青菜。

用料  

姜末葱花拌鸳鸯腐竹的做法  

1. 把腐竹首先泡在盆子里面，水要没过腐竹，这样才能泡软。

2. 用剪刀把泡软的腐竹剪成手指的长度就可以，洗干净。装一锅水烧开，把泡软的腐竹放进去焯水，水一开就用焯网捞起来晾干。

3. 把小葱切成葱花，把姜拍碎然后剁成蓉。把锅烧热，把葱花和姜末倒进锅里炒香，放盐和蚝油，然后关火。把腐竹倒进锅里。倒进去用锅铲搅拌均匀后装盘。