黑珍珠餐厅——三式澳洲安格斯黑牛菲力

最近大众点评推出了黑珍珠餐厅指南，是由专业评委们经过严格考量，从成千上万的餐厅中甄选出的钻石餐厅，意义在于建立中国人自己的美食评判标准。美食是中国的文化标签，餐厅是中国文化输出到全球的重要途径，跟着大众点评黑珍珠餐厅指南精选出的中国味蕾，我探寻了花舍鲜之味创意西餐厅。就是这样一家湘味改良西餐厅，在传统西餐中加入了中国元素，很有创意。

去用餐的那天天气很好，中午餐厅阳光斜照，温暖舒适，所有服务员都戴手套上菜很是加分。每道菜都介绍的很详细，点餐中有一道三式澳洲安格斯黑牛菲力，我和先生都觉得很出彩，由牛排，牛百叶和牛骨髓三式，配搭鲜剁酱和玉米酱，和传统西式黑胡椒酱混搭，很有意思。于是回来复刻了一道三式澳洲安格斯黑牛菲力。如果大家觉得牛骨髓不好买到也可以用牛筋代替，成品特别有仪式感，有点不舍得下嘴呢！即将到来的情人节，大家可以试试哟～

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用料  

黑珍珠餐厅——三式澳洲安格斯黑牛菲力的做法  

1. 准备好原材料

2. 菲力牛排提前解冻，恢复室温，然后用厨房纸吸去多余血水，淋上橄榄油，海盐和黑胡椒，腌制30分钟左右

3. 玉米粒煮熟，留少许装饰用，其余沥干放入料理杯中，加入牛奶

4. 打成糊糊

5. 牛百叶洗净，用开水烫熟，放入凉水中降温备用；牛骨髓一样的处理方式

6. 萝卜切薄片，开水汆熟

7. 开火热锅，9分热的时候放入牛排，因为菲力比较厚，每面都需要2-3分钟，然后侧面各1分钟左右

8. 在煎牛排期间，用黑胡椒酱和鲜剁椒调制成酱汁

9. 将秋葵片磨成粉末状

10. 将煎制好的牛排切成1里面宽的条状

11. 将玉米酱抹在盘子中央，撒上玉米粒，将牛排均匀平铺在玉米酱上，前面放上熟的牛百叶，上面盖上薄萝卜片

12. 在牛排上浇上黑胡椒剁椒酱

13. 然后放上牛骨髓，再淋上一些酱，最后撒上秋葵粉末，用花瓣或者小绿叶装饰一下就大功告成了！