菜谱 秘制陈皮牛肉 来源:美味食谱馆 6.83K 用料 牛腱子 土豆 花椒 香叶 丁香 豆蔻 八角 洋葱 大葱 陈皮 干辣椒 小黄姜 秘制陈皮牛肉的做法 牛腱子肉通常被认为做冷盘合适事实上 炖了几次发现 牛腱子肉酥软后 嚼头更好 入味更匀将牛腱子肉滚刀切至块状 *不宜太小 牛肉会缩水在开水里焯一下 去掉血水然后备好所有料大葱和洋葱切条块状 油热了后 大葱洋葱下锅爆香然后下花椒辣椒再下牛肉块 不断翻炒同时加入生抽酱油和老抽酱油大料同时下锅继续翻炒 约5分钟后 加适量水烧开后转小火焖炖这时候可将肉从炒锅倒入铸铁锅帮助热力更集中期间适当上下翻动 以便入味 约30分钟后加入陈皮这是吊香味的重要的配方 陈皮易烂 不宜过早放入继续焖烧10分钟 将牛肉取出 大料残余取出切好的土豆放入剩余汤汁炖熟再放入牛肉 翻匀此刻加入适量白糖 出锅前 撒一把香菜 完成✅ 牛肉 好吃 陈皮 秘制 秘制陈皮牛肉