香草蜜桃罐头
来源:美味食谱馆 2.83W
夏季正是桃子成熟的季节,做一点罐头或者果酱,把夏天的一部分储存起来,等到冬天的时候再吃,也可以吃到阳光的味道。之后的季节,开每一罐桃子罐头,都像爱酒之人舍得开一瓶好酒一样,都要在特别的日子,或者心情特别好的时候才舍得。
用料
水蜜桃 | 四个 |
柠檬 | 半个 |
砂糖 | 四小汤匙,大概26g |
香草豆荚 | 一根 |
香草蜜桃罐头的做法
先做糖浆,把砂糖倒到罐子里,然后加入120ml左右的热水,把糖摇化。
等糖浆温度降下来之后,倒入柠檬汁摇匀。柠檬汁的加入,除了协调桃子的口感以外,可以抗氧化,防止桃子变成不好看的土黄色。
香草荚对半剖开,直接放入瓶中。
取桃肉放入瓶中。桃子削皮,然后切件。每往瓶子放一个桃子的果肉,需要摇糖浆水,包裹一下桃肉,抗氧化。
所有桃肉加入瓶子里以后,往瓶子里加入热水,保证盖过桃肉,但是留出瓶口的空间。
浸泡一天,等香草的味道充分进入到果肉和糖水中,就可以吃了,也可以密封保存。密封:需要把罐头正立放入可以漫过它头顶,并且头上还有至少1cm水的空间的开水锅中,煮30分钟,然后取出来自然放凉就做好了。成功密封的标志是,金属盖子中间会凹陷下去,用宜家卖的玻璃密封罐也可以做。
小贴士
1.这个糖浆是直接在罐子里做的,这样可以不用把锅弄得黏黏的,而且不用倒过去倒过来的,比较方便。
2.如果可以一个星期内食用完的话,可以不用密封,到第五步就做好了。
3.要密封的话,需要买密封瓶。一定要保证装桃子的罐子是无油的,可以洗干净以后,和盖子一起放开水里煮五分钟以后再用。
4.桃子选用:因为要把肉取下来,所以桃子不要选肉太软的。
5.没有香草豆荚的话,可以不加,但是加了会好吃很多。