菜谱 鲜花生拌酸辣花生 来源:美味食谱馆 2.54W 用料 鲜花生 一捧约150克 小米辣 3个 大蒜 1瓣 盐 1.5茶匙(泡水) 盐 半茶匙(料汁) 花椒油 1茶匙 味精 1/3茶匙 陈醋 2汤匙 鲜花生拌酸辣花生的做法 本地新鲜的花生2斤,抓一捧凉拌,余下的煮盐水花生。 花生剥皮洗净,用约80度热水泡15分钟。如果用干花生米多泡10分钟。 泡过的花生倒筲箕里,用一只手掌压着顺时针轻柔搓揉以去皮,尽量保持颗粒完整。 饮用水加1茶匙半盐化散,把去皮的花生米放入泡半小时,这一步是增加底味。急着吃的可跳过此步骤,料汁里多放一点盐即可。事先盐水泡过的更入味。 泡好的花生米沥干水装盘,尝咸淡以确定料汁里放多少盐。小米辣洗净切圈,大蒜切片。 切好的小米辣、大蒜片放料碗,加1茶匙花椒油、1/3茶匙味精、半茶匙盐、2汤匙陈醋调散,尝味后淋入花生米盘中。 生拌 鲜花生拌酸辣花生 花生 鲜花 好吃 酸辣