鲍鱼花螺鸡煲(小美版)
来源:美味食谱馆 2.99W
用料
鲍鱼 | 8只 |
花螺 | 350克 |
鸡 | 一只(一斤以内) |
青蒜 | 2根 |
红线椒 | 4个 |
盐 | 4克 |
糖 | 3克 |
生抽 | 35克 |
老抽 | 10克 |
蚝油 | 40克 |
鲍鱼汁 | 20克 |
胡椒粉 | 3克 |
花雕酒 | 适量 |
生粉 | 适量 |
鲍鱼花螺鸡煲(小美版)的做法
鸡肉切块,加入少许盐,糖,蚝油,生抽,鲍鱼汁,胡椒粉,生粉,盐拌匀腌制15分钟
鲍鱼肉去内脏,刷洗干净后,加入盐、生粉、花生油用力搓擦,再次洗干净,切花刀,加姜丝,盐,料酒腌制15分钟
主锅加入1500克温水,少许盐,适量姜片,3分钟,100度,速度1烧开,然后将腌制好的鲍鱼,洗干净的花螺放入网篮,再放入主锅,1分半钟,100度,速度4.5焯水备用
加入油,辣椒,姜片,红葱头,蒜白,3分钟/V/反转小勺爆香
加入腌制好的鸡块,花雕酒,5分钟/V/反转小勺,然后加入400克清水,放入盐,糖,耗油,鲍鱼汁,生抽,老抽,慢炖30分钟
加入鲍鱼,花螺,5分钟/V/反转小勺,全程打开量杯盖收汁
同时把另准备一个砂锅,没有就其他能直接上桌的锅代替,加入少许油加热,倒入剩下的姜,蒜,洋葱,辣椒圈,爆香,然后将煮好的鲍鱼花螺鸡连同酱汁一起倒入,盖盖子焖煮两三分钟即可上桌享用!