萝卜银耳鲫鱼汤

在我国很多地方，尤其是广大农村，流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“萝卜小人参”等谚语。我想这有两层意思，一是冬季气温低,空气干燥，衣着过多,容易使人上火,而萝卜是寒凉蔬菜,其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒,因此适量多吃些萝卜有益健康这大概就是“不劳医生开药方”。二是冬天的萝卜水分含量特高，清脆回甜，特别容易炖妑，吃着口感好，所以冬日里要多吃萝卜，多吃就要变着花样吃，不然再好的东西也会吃腻，这款萝卜银耳鲫鱼汤就是一款特别清爽的萝卜汤水。

用料  

萝卜银耳鲫鱼汤的做法  

1. 白萝卜洗净切细丝，银耳用冷水泡2小时以上，把蒂摘掉洗净沥干水分

2. 葱挽把，姜切片，胡椒4-5颗碾碎

3. 炒锅用姜搽一下烧热，放入一小勺猪油烧到5-6成热

4. 把鲫鱼放入

5. 火稍关小一点，煎到两面金黄

6. 把火开到最大，倒入一升左右的水，放入拍碎的花椒、生姜片、挽成把的葱、1/2小勺料酒

7. 大火，盖上锅盖翻滚5分钟左右

8. 关小火继续慢火煲20分钟左右，到汤发白

9. 转入砂锅（不转也可以，直接用铁锅），放入发好的银耳，慢火煲40分钟左右

10. 放入切好的萝卜丝，加入1/4勺盐，烧开，中小火煮到萝卜熟

小贴士

（1)要熬出发白的鱼汤，关键在于煎鱼和煎好后一定要用大火煮几分钟。
（2）放盐根据自己的口味，不过不能太咸，鱼汤很鲜，所以不用放味精。