椒盐鸡蛋煎饼

用料  

椒盐鸡蛋煎饼的做法  

1. 鸡蛋打匀，加入适量椒盐，搅匀后再加入面粉，再搅匀，再加入一点点的凉开水，再搅匀。

2. 面粉最好过筛再加入，我直接挖了两勺加进去，结果好多小疙瘩。有小疙瘩的话将调好的面糊放置半小时，再搅匀小疙瘩就没有了。调好的面糊是比较稀的。

3. 平底锅不放油，大火等锅温热后将面糊全部倒入（我是26cm的不粘锅），晃动锅子让面糊形成较规则的圆形。

4. 一直缓缓晃动锅子直到不再有液体流动，不再动锅了，转中小火约一分钟，会看到边缘翘起，中间出现小气泡，再加热一分钟，然后将饼翻面，加热一分钟，注意掀起看看防止糊掉。

5. 出锅。

小贴士

一张饼，鸡蛋含量较高，所以饼比较嫩，翻面的时候容易碎，要小心。