老北京的新滋味之桂花山楂糕

用料  

老北京的新滋味之桂花山楂糕的做法  

1. 淡盐水浸泡山楂半小时，洗净沥干水，从中间去核。

2. 不粘锅放入去核山楂、水、黄糖、黄冰糖，中火煮约20分钟，开始冒密集大泡转小火，煮约20分钟后冒密集小泡出浓稠果胶时关火。

3. 4寸慕斯模具用锡纸封住一面（以便成型脱模），放入山楂，底层8颗，上层4颗，趁热倒入果胶至没过山楂，抹平放至常温。

4. 封保鲜膜后放入冰箱冷藏，食用时倒扣脱模，撒少量桂花即可。