麻、辣、火、红，才是它正确的开启方式，光闻闻就忍不住留口水

说起川菜，相信“麻、辣、红”这样的字眼立马会跳入脑海。的确，以麻辣见长的的川菜，下料重，可是入嘴时的味道，却怎么吃也吃不够。
牛肉汤汁浓郁，萝卜爽口入味，光是看看闻闻，口水就要流下来了！

用料  

麻、辣、火、红，才是它正确的开启方式，光闻闻就忍不住留口水的做法  

1. 食材

2. 胡萝卜切滚刀备用。

3. 姜切片。

4. 蒜头用刀背拍扁。

5. 泡椒切碎。

6. 牛腩冷水下锅，焯出血水，洗净。

7. 热锅冷油，加入姜片、蒜头、泡椒碎、干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒爆出香味。

8. 放入牛腩，草果和八角，一起翻炒，炒至牛腩上色。

9. 翻炒后，加入开水，以没过牛腩为宜，盖上锅盖，大火烧开后，转小火，焖煮1个小时。

10. 1小时后，可以用筷子戳进牛腩，看看牛腩有没有烂。再加入切好的胡萝卜，再煮半小时，就可以准备出锅啦！

11. 牛腩香浓软烂，吃上一口心里暖呼呼的，当牛腩和胡萝卜吃完后，也可以将各种蔬菜在红汤中煮食也是很好吃的。

小贴士

1、这道菜的味道麻辣香，如果吃不了那么辣，可以减少泡椒和辣椒的用量。

2、如果在煮一半发现汤水不够了，要记得往里边加入开水，不能加冷水，因为冷水会让肉表面收缩变紧，让肉变得又硬又皮，不容易煮烂。
3、如果觉得不够咸，可以在快煮好的时候再加入盐，不能过早加入。