炝腰花-这才是腰花的正确打开方式，脆嫩爽口还不腥！

猪腰是很多人喜欢吃的一种食材，中医理论经常会有“以脏器养脏器”之说，即常吃动物的什么脏器就能滋补人的同种脏器。它的营养价值丰富，适宜肾虚、腰酸腰痛、盗汗者食用，老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适宜食用，但是血脂偏高者和高胆固醇者忌食。

今天我来和大家分享一道炝腰花的做法，做法简单，更适合炎炎夏日。

用料  

炝腰花-这才是腰花的正确打开方式，脆嫩爽口还不腥！的做法  

1. 猪腰让摊贩老板帮忙处理干净和改花刀，用啤酒和白醋多次浸泡冲洗腰花，直至浸泡猪腰的水变清。

2. 将浸泡过的猪腰捞出冲洗干净，用刀将猪腰切成均匀的小块。

3. 锅里烧水，放入姜丝和葱段煮开，再倒入料酒。

4. 把处理好的腰花倒入锅里。

5. 这时转小火，差不多1分钟左右，锅里的水开始变浑浊。

6. 捞起腰花，观察没有血水渗出即可全部捞出。

7. 用净水把腰花表面的浮沫冲洗干净，摆盘。

8. 取一小碗，放入白砂糖、盐、六月鲜酱油、康乐醋、水饺酱汁、花椒油，调制成酱汁。

9. 把调好的酱汁倒入腰花里，撒上葱花、香菜末和蒜末。

10. 淋上熟油爆香即可。

小贴士

1、挑选、处理和焯烫 ，每一步都很关键，一定要严格按照步骤来操作，否则会影响成品的口感。

2、调味的酱汁可以根据个人口味来调整。

3、摆盘时还可以在腰花底下铺些烫熟的豆芽或生菜，让菜品看起来更饱满，也是荤素搭配，吃起来解腻。