炝腰花

外面餐厅每次吃，要么切的太薄没有吃出腰花本身香味，要么太厚太老也弄不干净有股骚味，所以就自己做咯

用料  

炝腰花的做法  

1. 腰花一刨二，一定要经络全部弄干净，一点都不可以有。片成片，盐黄酒捏两次，水里冲洗，冷水浸泡加入花椒，冷藏一个小时。

2. 烧锅开水，倒入沥干水份的腰花和花椒，颜色一转白十五秒后立即关火，沥干水份倒入冰水中，再装盆，铺上葱花，倒入生抽，藤椒油，麻油就好了。

小贴士

颜色变白后火候时间掌控不了的，可以关火焖着，尝一块，觉得太嫩就多焖下，这时候水温下降，腰花就不会一下子突然变老。