辣炝菜花
来源:美味食谱馆 1.11W
菜花样子白白的、嫩嫩的。不仅价格便宜,而且营养价值很高,成为了百姓家餐桌上的常客。
做法也有很多种,无论是热炒、炖煮、凉拌、配菜都可以。不管搭配什么食材,都可以将特有的清香的味道,发挥的淋漓尽致。
拥有爽脆的口感,只需要简单的一步即可。
用料
菜花 | 1棵 |
蒜泥 | 20克 |
小红尖椒 | 3根 |
花椒 | 适量 |
小葱 | 1根 |
胡萝卜丝 | 10克 |
黄瓜丝 | 10克 |
盐 | 5克 |
鸡精 | 5克 |
白糖 | 3克 |
花椒油 | 5克 |
仲景小红油 | 15克 |
生抽 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
辣炝菜花的做法
准备材料。菜花掰成小朵,用淀粉和盐水浸泡10分钟,然后冲洗干净。小红尖椒切圈,香葱切成葱花。
锅里烧开水,滴入两滴油、少许的盐。放入菜花,焯烫2-3分钟,捞起,过凉水或者冰水。(菜花保持口感爽脆,这一步很关键),控干水份。
菜花放入盆里,放入小红尖椒、胡萝卜丝、黄瓜丝。
倒入所有的调料,拌匀。放上蒜泥。
另起油锅,烧热,放入花椒粒,小火,炒出香味。
撇去花椒粒,将油趁热浇在菜花上。
小贴士
1、 菜花焯烫至断生,放入凉水或者冰水里,可以保持爽脆的口感。
2、 还可以加入喜欢的配菜、如香菜、辣椒丝。