黄桥烧饼（小美版/美善品 TM5/TM6）

难度：难
准备时间：1小时
总时间：1小时45分钟
产量：20个

用料  

黄桥烧饼（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法  

1. 油皮面团做法：

2. 将低筋面粉、猪油和温水放入主锅，以30 秒/速度 6混合。取出水油皮面团揉成团，盖上保鲜膜醒发20分钟备用，并进行油酥的制作。

3. 油酥做法：

4. 将猪油和低筋面粉加入主锅，以30 秒/速度 6混合。取出油酥揉成团备用。

5. 内馅做法：

6. 取一个碗放在主锅盖上，在碗内加入猪板油、火腿末、葱花和盐，取下碗拌匀备用。

7. 烧饼制作：

8. 预热烤箱到200°C。

9. 将醒发后的水油皮面团放在撒了面粉的台面上，轻轻按压成约直径20厘米的厚面饼，在水油皮上放上干油酥，将水油皮完全包裹住油酥并完全封口。用手轻轻按压大面团，再用擀面杖擀平，擀成约25×50厘米的长方形面饼，层叠地折成三层，再次用擀面杖擀平擀大，擀成厚约3毫米，大小约30×60厘米的长方形面饼，将长边一侧向另一边卷起并卷紧，将长卷均分成20等分。将小面团的收尾一面出朝上轻轻擀成饺子皮大小，表面撒上内馅，从一端卷起，卷成长条状后再次压扁，用擀面杖擀成椭圆型，放入铺了烘焙用纸的烤盘上，依次做完所有的小面团。

10. 在面饼上刷上一层蛋黄液，均匀地撒上白芝麻，放入烤箱以200°C烤15-20分钟或表面呈金黄色，放凉至室温即可享用。