肉末剁椒烧豆腐
来源:美味食谱馆 3W
这道菜是跟妈妈学的,家人一直都很喜欢吃。简单快手、超级下饭!
用料
肉末 | 适量 |
内脂豆腐 | 一盒 |
剁椒 | 适量 |
姜、蒜(切片) | 各少许 |
油、酱油 | 各少许 |
肉末剁椒烧豆腐的做法
先制作肉末:五花肉剁碎后加入生粉、酱油,打入一个鸡蛋(这是肉末鲜滑的秘密),搅拌均匀。
锅中放油、先入蒜末炒香再放入搅拌好的肉末翻炒。
炒至八分熟即可,盛起备用。(我习惯一次不只炒一道菜所需份量,而是多炒一些备用)
另放油入锅,加入姜、蒜以及剁椒先略微炒香。
放入豆腐,并用锅铲捣碎,翻炒片刻。
加入肉末,可加入适量生抽调味(如剁椒味道较咸,则最好放老抽调色即可)。
继续翻炒,不必加水(因为豆腐本身会泌出水份)。
炒至金黄色,关火,出锅,上桌,大功告成!
小贴士
整个过程无需加盐。
也可以根据个人喜好,在出锅前加一些葱或香菜。