菌菇豆腐煲

这段时间特别想念妈妈做的豆腐煲，所以决定自己做一次。

用料  

菌菇豆腐煲的做法  

1. 生姜切片，葱切断，鹌鹑蛋煮熟，我用的鸡蛋煮的半熟，用叉子戳破。青椒切片，干辣椒洗净，香菜洗好。

2. 老豆腐切片，放油锅里炸到外皮起脆金黄，放在盘子里备用。我垫了油纸吸油。

3. 油锅放油烧热，放葱、姜片、干辣椒，炒香。下豆腐菌菇，炒到菌菇出水放盐味精，糖少许。超到豆腐软化，放青椒。翻炒一会儿下高汤。

4. 将鹌鹑蛋（鸡蛋）放入锅中，我加了点水，盖锅盖，小火炖入味，然后大火收汁。

5. 最后豆腐和蛋都入味以后，放进碗碟中撒香菜（因为我喜欢烫熟了的，所以在起锅前就放了）。

小贴士

喜欢红色的可以放老抽上色，豆腐一定要炖到一口咬下出汁才好吃。